福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)（中西餐方向）（中西點(diǎn)方向?qū)I(yè)專業(yè)都學(xué)些什么?

在經(jīng)濟(jì)環(huán)境和市場競爭加速發(fā)展的時(shí)代，現(xiàn)今很多行對于專業(yè)技術(shù)人才的需求量都變得越來越大，而今選擇職校就讀也是十分有出路的方向之一；目前福建可以選擇的中職學(xué)校數(shù)量都變得越來越多，福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院在當(dāng)?shù)匾彩菑V受眾多初中畢業(yè)學(xué)子或者家長們的認(rèn)可，現(xiàn)在小編整理了福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)（中西餐方向）（中西點(diǎn)方向?qū)I(yè)專業(yè)都學(xué)些什么?，希望可以幫助你更加了解福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)（中西餐方向）（中西點(diǎn)方向?qū)I(yè)介紹

基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與 營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐 飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。 就業(yè)面向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店，在餐飲、廚房等崗位，從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營 管理、食品加工等工作。

主要職業(yè)能力

I．具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會(huì)策劃及餐飲營銷能力；

3．具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力；

4．具備較強(qiáng)的烹飪實(shí)踐操作能力及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力：

5．掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。

核心課程與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn) 1．核心課程 烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)、中式面點(diǎn)工藝與 實(shí)訓(xùn)、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理等。

2．實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

在校內(nèi)進(jìn)行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設(shè)計(jì)與制作等實(shí)訓(xùn)。

在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。

職業(yè)資格證書舉例

中式烹調(diào)師（初級、中級） 中式面點(diǎn)師（初級、中級） 西式烹調(diào)師（初級、中級）

西式面點(diǎn)師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級）

銜接中職專業(yè)舉例

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食西餐烹飪

接續(xù)本科專業(yè)舉例

烹飪與營養(yǎng)教育食品科學(xué)與工程

福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院簡介

　　福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院是由福建省黎明企業(yè)集團(tuán)公司投資興辦，經(jīng)省政府批準(zhǔn)設(shè)立的全日制民辦高職院校，2004年開始面向省內(nèi)外招生。學(xué)院擁有福嶼和地球村兩個(gè)校區(qū)，校園占地面積300多畝，校舍建筑面積14萬平方米，實(shí)訓(xùn)基地總面積6萬多平方米，實(shí)驗(yàn)設(shè)備總數(shù)近2000臺(tái)套，圖書館藏書近30萬冊。學(xué)院設(shè)有烹飪、藥學(xué)等6系2部，23個(gè)專業(yè)。在校生3000多人，教師200人，其中副高以上職稱占15%，碩士以上學(xué)位占35%，雙師素質(zhì)教師占60%。2017年通過了福建省高職院校第二輪人才培養(yǎng)工作評估。

　　學(xué)院凝煉了教書育人“黎明模式”：一手抓愛的教育，引導(dǎo)學(xué)生“做人”;一手抓實(shí)踐教學(xué)，教會(huì)學(xué)生“做事”。“愛的教育”列入首批福建省大學(xué)生思想政治教育創(chuàng)新示范項(xiàng)目，其成果獲得全國民辦高校黨建思政優(yōu)秀成果二等獎(jiǎng)、福建省高校校園文化建設(shè)優(yōu)秀成果二等獎(jiǎng)、福建省高職教育教學(xué)成果二獎(jiǎng)等。學(xué)院強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，師生在全國、全省職業(yè)技能大賽上獲獎(jiǎng)超200項(xiàng)，其中，在全國職業(yè)院校技能大賽中奪得2金4銀7銅的佳績。有6位教師教科研成果獲國獎(jiǎng)，獲省級教育教學(xué)成果獎(jiǎng)2項(xiàng)， 6道熱菜作品被授予“福建名菜”;有國家級科研課題1項(xiàng)、省級科研課題28項(xiàng)，省級教改項(xiàng)目2項(xiàng);有省級示范專業(yè)3個(gè)，省級精品課程4門，省級生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地1個(gè)，省財(cái)政支持的實(shí)訓(xùn)基地1個(gè)。承辦全國、省市烹飪技能大賽6場。學(xué)院辦學(xué)質(zhì)量不斷提升，被授予2016年全國特色教育建設(shè)先進(jìn)院校、2014年中國教育創(chuàng)新示范單位、全國餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀院校等榮譽(yù)稱號，被福建省委省政府授予“福建省文明學(xué)?！薄?/p>