貴陽市女子職業(yè)學(xué)校中餐烹飪招生
來源:網(wǎng)絡(luò)整理時間:2018-08-17 01:27 80次
摘要:中餐烹飪歷史悠久、源遠(yuǎn)流長,是中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)的重要組成部分。幾千年來,我國勞動人民在生產(chǎn)生活實(shí)踐中,不斷創(chuàng)新,不斷發(fā)展,創(chuàng)造了舉世矚目的中國烹飪文化,在世界上享有崇高的聲譽(yù)。中餐烹飪?yōu)橹腥A民族的繁衍、生息、興旺、發(fā)展起到了并一直起著不可估量的作用,也受到了世界人民的喜愛。我們出版的這本書,是專為高等院校(包括高職、高專)的飯店管理、酒店管理、餐旅管理、旅游管理、餐旅服務(wù)等幾個專業(yè)的學(xué)生了解中餐烹飪,掌握中餐菜點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識而編撰的。 目前社會上流行著大量的烹飪教材,但這些教材大多是為中職和 技校 烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪理論和烹飪技藝編著的,且往往偏重于或烹調(diào)或面點(diǎn)的某一方面。在本書編寫的過程中,我們參閱、借鑒了大量的教材和有關(guān)資料,并把自己在烹飪實(shí)踐和教學(xué)過程中的
中餐烹飪歷史悠久、源遠(yuǎn)流長,是中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)的重要組成部分。幾千年來,我國勞動人民在生產(chǎn)生活實(shí)踐中,不斷創(chuàng)新,不斷發(fā)展,創(chuàng)造了舉世矚目的中國烹飪文化,在世界上享有崇高的聲譽(yù)。中餐烹飪?yōu)橹腥A民族的繁衍、生息、興旺、發(fā)展起到了并一直起著不可估量的作用,也受到了世界人民的喜愛。我們出版的這本書,是專為高等院校(包括高職、高專)的飯店管理、酒店管理、餐旅管理、旅游管理、餐旅服務(wù)等幾個專業(yè)的學(xué)生了解中餐烹飪,掌握中餐菜點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識而編撰的。
目前社會上流行著大量的烹飪教材,但這些教材大多是為中職和技校烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪理論和烹飪技藝編著的,且往往偏重于或烹調(diào)或面點(diǎn)的某一方面。在本書編寫的過程中,我們參閱、借鑒了大量的教材和有關(guān)資料,并把自己在烹飪實(shí)踐和教學(xué)過程中的體會和學(xué)習(xí)心得融會其中。我們力求密切聯(lián)系飯店、餐廳工作的實(shí)際,結(jié)合目前餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r,突出實(shí)用性、系統(tǒng)性,把中餐烹飪的基本概況、常見的原料及其加工、常見的菜肴和點(diǎn)心制作方法、中餐宴席知識等全面地介紹給廣大讀者。使廣大讀者系統(tǒng)地了解和掌握中餐烹飪。
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