青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)涉及哪些課程

對于很多初中畢業(yè)生來說，沒有考上高中，并不意味著學(xué)業(yè)結(jié)束，其實還可以通過就讀中專職校繼續(xù)學(xué)校技術(shù)。山東地區(qū)也有很多比較不錯的中專職校，同時也有比較好的專業(yè)，比如：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)。下面是老師整理的青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)涉及哪些課程的介紹，有興趣的同學(xué)可以繼續(xù)閱讀并關(guān)注網(wǎng)站。

青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

1. 培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)既具有現(xiàn)代烹飪理論知識，又能夠從事烹調(diào)的具體制作，在酒店，賓館，餐廳等單位擔(dān)任一線技術(shù)與管理工作的高級應(yīng)用型人才。
2. 基本知識要求（1）掌握中西餐烹飪理論及基本技術(shù)，熟練掌握230個中西菜肴的加工切配及烹調(diào)方法；熟練掌握40個中西點心的制作方法。
（2）具備廚房管理基本理論知識、熟悉廚房管理具體環(huán)節(jié)，具備廚房設(shè)計和維護的知識。
（3）掌握烹飪原材料營養(yǎng)衛(wèi)生分析、合理配餐技能。
（4）掌握計算機操作，取得全國計算機等級考試二級證書，并能夠運用計算機從事餐飲業(yè)烹飪管理工作。
（5）英語的聽說讀寫達到國家公共英語三級水平并取得證書，掌握本專業(yè)常用的英語詞匯，能運用自如地向客人介紹菜品的原料、烹調(diào)方法，為客人服務(wù)。
（6）畢業(yè)時要通過考核取得高級烹調(diào)師的職業(yè)資格證書。
（7）畢業(yè)時要通過考核取得中級面點師的職業(yè)資格證書。
3. 應(yīng)取得的證書
（1）普通話等級證書二級乙等；
（2）高職高專英語統(tǒng)考合格證；
（3）高級烹調(diào)師的職業(yè)資格證書；
（4）中級面點師的職業(yè)資格證書。
4. 就業(yè)方向
畢業(yè)生可從事大中型酒店、賓館、餐廳的烹調(diào)技術(shù)與管理工作，大中型酒樓經(jīng)營管理工作，配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術(shù)與管理工作，也可從事大中專、職高和技校相關(guān)專業(yè)的烹飪教育和培訓(xùn)工作。
5. 主干課程
烹調(diào)技術(shù)、烹調(diào)原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、西餐工藝、西餐概論、筵席設(shè)計、冷菜食品雕刻、切配技術(shù)、專業(yè)英語、面點工藝學(xué)、成本核算、飲食文化概論

青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院簡介

　　青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院是2002年經(jīng)山東省人民政府批準、教育部備案的全日制大專層次普通高校，是我國第一所獨立設(shè)置的酒店管理學(xué)院，隸屬于山東省教育廳和山東省商業(yè)集團有限公司。學(xué)院繼承和發(fā)揚60余年辦學(xué)歷史所積淀的優(yōu)良傳統(tǒng)和作風(fēng)，真抓實干，銳意改革，開創(chuàng)了生機勃勃的發(fā)展局面。先后榮獲山東省“職業(yè)教育先進單位”、“省級文明單位”、“中國商業(yè)職業(yè)教育先進單位”等稱號。在2006年山東省高職高專人才培養(yǎng)工作水平評估中，在2007年山東省高校德育與校園文明建設(shè)檢查評估中，均以優(yōu)異成績榮獲優(yōu)秀等級。學(xué)院開創(chuàng)的“三位一體”育人模式，“兩點三全一融合”的特色德育模式，都得到了評估專家和廣大學(xué)生及用人單位的一致好評。教育部、省政府、教育廳等各級領(lǐng)導(dǎo)蒞臨學(xué)院視察時，對學(xué)院的辦學(xué)實力和教學(xué)質(zhì)量給予了高度評價。

　　學(xué)院位于青島嶗山風(fēng)景區(qū)，校園環(huán)境優(yōu)雅，秩序井然。多媒體教室、語音室、機房、校園網(wǎng)、校園電臺、電視臺等現(xiàn)代教學(xué)設(shè)施設(shè)備先進。圖書館館藏豐富，管理規(guī)范。