煙臺文化旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)到底行不行?設(shè)有哪些課程

目前社會經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展中，很多行業(yè)最缺少的就是技術(shù)性人才。而今很多人在中考之后選擇去讀職業(yè)學(xué)校，但由于山東可以選擇的中職中專學(xué)校數(shù)量都比較多，選擇一所就業(yè)率高的職業(yè)技術(shù)學(xué)校是比較關(guān)鍵的。今天小編整理了煙臺文化旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)到底行不行?設(shè)有哪些課程的介紹，如有興趣的話，就與小編一起來閱讀這篇文章內(nèi)容。

煙臺文化旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與 營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐 飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。 就業(yè)面向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店，在餐飲、廚房等崗位，從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營 管理、食品加工等工作。

主要職業(yè)能力

I．具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力；

3．具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力；

4．具備較強(qiáng)的烹飪實踐操作能力及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力：

5．掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。

核心課程與實習(xí)實訓(xùn) 1．核心課程 烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)、中式面點工藝與 實訓(xùn)、宴會設(shè)計與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理等。

2．實習(xí)實訓(xùn)

在校內(nèi)進(jìn)行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設(shè)計與制作等實訓(xùn)。

在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店進(jìn)行實習(xí)。

職業(yè)資格證書舉例

中式烹調(diào)師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調(diào)師（初級、中級）

西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級）

銜接中職專業(yè)舉例

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食西餐烹飪

接續(xù)本科專業(yè)舉例

烹飪與營養(yǎng)教育食品科學(xué)與工程

煙臺文化旅游職業(yè)學(xué)院簡介

培養(yǎng)適應(yīng)文化旅游新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式的新時代高素質(zhì)技術(shù)技能人才 產(chǎn)教融合、校企合作

煙臺地處膠東半島東部，是中國首批14個沿海開放城市之一，亞洲唯一的國際葡萄·葡萄酒城，“一帶一路”國家戰(zhàn)略重要節(jié)點城市，國家歷史文化名城，首批國家全域旅游示范區(qū)，提出了全力打造“仙境海岸”“文旅名城”和“康養(yǎng)勝地’的戰(zhàn)略目標(biāo)。