石家莊新燕春技工學(xué)校2024年有哪些專業(yè)

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石家莊新燕春技工學(xué)校開(kāi)設(shè)的專業(yè)有：中式烹飪、西餐料理、中式面點(diǎn)、西點(diǎn)烘焙、特色小吃、時(shí)尚冷飲、巧克力制作。

石家莊新燕春技工學(xué)校中式面點(diǎn)歷史發(fā)展

漢代隨著石磨的廣泛使用，發(fā)酵等面點(diǎn)制作技藝的提高，面點(diǎn)品種迅速增加，并在民間普及。崔緹《四民月令》中記述的農(nóng)家面食有燕餅、煮餅、水溲餅 、酒溲餅等。漢末劉熙《釋名·釋飲食》中詳 細(xì)記 述了“餅，并也。溲 面使合并也。胡餅 作之大漫汗也，亦以胡麻著上也。”“蒸餅、湯餅、髓餅之屬，皆隨形而名之也”。

其中胡餅為爐烤的芝麻燒餅，蒸餅類似饅頭，湯餅為水煮的揪面片，髓餅為動(dòng)物骨髓、油脂和面制作的爐餅 。在《西京雜記》中記述了民間節(jié)日吃時(shí)令面點(diǎn)的習(xí)俗，如九月九，佩茱萸、食蓬餌、飲菊花酒，令人長(zhǎng)壽。蓬餌即蓬糕，從而開(kāi)了重陽(yáng)節(jié)食糕的先河。

魏晉南北朝時(shí)，面粉、米粉的加工已用重籮篩出極細(xì)的面粉，發(fā)酵方法日益成形與普及，并出現(xiàn)了蒸籠等炊事用具和面點(diǎn)成形器具?！讹炠x》中提到了許多面點(diǎn)品。如安乾、豚耳、狗舌、劍帶、案成、髓燭、饅頭、薄壯、起溲、湯餅、牢丸等等。

隋唐五代，隨著中外文化的交流，不少胡食、面食西來(lái)，部分中國(guó)面點(diǎn)東傳，面點(diǎn)制作進(jìn)入全盛時(shí)期。如餛飩，有了花形、餡料各異的二十四氣餛飩; 畢羅的餡料變化有蟹黃畢羅、天花畢羅等;形狀有闊片、細(xì)長(zhǎng)片、方葉形、厚片等。

唐代長(zhǎng)安出現(xiàn)了面點(diǎn)鋪，專賣胡餅、蒸餅、畢羅等等。長(zhǎng)安、金陵一些士大夫家中精于飲食，創(chuàng)制出不少面點(diǎn)名品，有加熱成熟后顏色鮮艷不損的櫻桃畢羅、湯清可注硯的餛飩、可映字的薄餅和能打結(jié)的柔韌面條等。

宋元時(shí)期已出現(xiàn)酵子發(fā)面的技藝，油酥面團(tuán)的制作也趨成熟，并創(chuàng)造了用綠豆粉皮、雞蛋煎餅包餡制兜子、金銀卷煎餅的特殊技藝?！秹?mèng)梁錄》記載的包子就有細(xì)餡大包子、水晶包子、筍肉包子、蝦魚包子、江魚包子、蟹肉包子、鵝鴨包子、七寶包子等等。

此時(shí)面點(diǎn)制作技藝日趨完善，除包子外，面條的制作方法也有多 ，有先桿后切成條的，有拉拽成寬長(zhǎng)條的，有用湯匙撥面人沸水鍋中呈魚形狀的，還有用特制有漏孔的木床壓成細(xì)條入鍋的河漏;此外還有用模加壓成形再經(jīng)油炸的油酥面點(diǎn)，先捏成形再用剪刀在外層剪出花樣的饅頭;糕團(tuán)已能制出壽桃、壽龜、駱駝蹄、梅花餅等多種象形成品。

石家莊新燕春技工學(xué)校介紹

石家莊燕春技工學(xué)校成立于1992年，辦學(xué)近20年，已發(fā)展為擁有2年制技工教育——燕春技校，和2年(3年)制普通中專教育——燕翔中等專業(yè)學(xué)校兩個(gè)品牌。

石家莊燕春技工學(xué)校經(jīng)過(guò)20年的辦學(xué)實(shí)踐，積累形成了兩個(gè)辦學(xué)資質(zhì)：燕春技工學(xué)校，燕翔中專學(xué)校4個(gè)骨干專業(yè)：烹飪(中餐西餐)、中點(diǎn)西點(diǎn)、冷拼雕刻、商業(yè)營(yíng)銷與管理12字辦學(xué)方針：專心、專注、專業(yè) 品格、品質(zhì)、品牌三句承諾：信譽(yù)立校專業(yè)興校和諧贏校。

這所學(xué)校開(kāi)設(shè)的專業(yè)很不錯(cuò)，就業(yè)前景也是不錯(cuò)的。大家在選擇專業(yè)的時(shí)候，除了看自己的興趣愛(ài)好之外，也要去了解清楚這個(gè)專業(yè)主要學(xué)習(xí)哪些課程，畢業(yè)之后可以從事哪些方面的工作，這樣的話能夠避免大家選擇錯(cuò)誤，或者畢業(yè)之后出現(xiàn)專業(yè)不對(duì)口的情況。