廣西城市職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)前景如何

中考填報(bào)志愿時(shí)，哪些學(xué)校有烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)專業(yè)是廣大中學(xué)畢業(yè)生和家長(zhǎng)朋友們十分關(guān)心的問題，為了方便大家查詢，我們網(wǎng)站已經(jīng)為大家整理好了廣西開設(shè)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)專業(yè)的大學(xué)名單，供大家參考，如有遺漏，歡迎反饋補(bǔ)充。

廣西城市職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹

一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好職業(yè)素質(zhì)和一定分析解決問題能力、創(chuàng)新意識(shí)和一定外語水平，熟練掌握烹飪?cè)蠈W(xué)知識(shí)、中西烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等)等基礎(chǔ)理論知識(shí)，熟悉廚房生產(chǎn)及膳食營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域基本規(guī)范，具有較強(qiáng)的飲食保健與營(yíng)養(yǎng)配餐的能力，具備現(xiàn)代廚房管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)能力，能夠在星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)、度假村、高級(jí)會(huì)所和大型食品原料公司從事烹飪工藝和營(yíng)養(yǎng)的技術(shù)操作與管理工作需要的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。

二、人才培養(yǎng)規(guī)格要求

1、素質(zhì)要求:

(1)文化修養(yǎng)：有道德、有禮貌、遵紀(jì)守法、樂于助人。

(2)心理素質(zhì)：善于處理人際關(guān)系的溝通、協(xié)調(diào)和合作能力。

(3)身體素質(zhì)：具有健康的體魄和良好的體育鍛煉習(xí)慣。

2、能力要求:

(1)外語能力：能閱讀一般英文資料，進(jìn)行簡(jiǎn)單英語會(huì)話。

(2)計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力：掌握計(jì)算機(jī)在連鎖企業(yè)管理中的應(yīng)用技術(shù)及電子商務(wù)基本技術(shù)。

(3)創(chuàng)新能力：具有發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的邏輯思維和創(chuàng)新能力，進(jìn)行知識(shí)更新、不斷自我提高的繼續(xù)發(fā)展能力。

(4)職業(yè)資格能力：學(xué)生根據(jù)自己實(shí)際需要，通過各種學(xué)習(xí)途徑取得與本專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書和應(yīng)用能力證書，如：計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力證書、英語應(yīng)用能力證書、中級(jí)中、西式烹調(diào)/面點(diǎn)師、廚師資格證、營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)資格證書、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書等。

3、知識(shí)結(jié)構(gòu)：

(1)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，遵紀(jì)守法，能夠運(yùn)用馬克思主義的立場(chǎng)、觀點(diǎn)和方法分析和解決問題。

(2)掌握一定的經(jīng)濟(jì)理論和法律知識(shí)，熟悉餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基本理論和基本經(jīng)濟(jì)制度。

(3)掌握我國(guó)各大菜系、烹飪?cè)?、烹飪工藝和宴席設(shè)計(jì)等理論知識(shí)，熟練地掌握菜肴制作與菜品創(chuàng)新以及烹飪操作和宴席設(shè)計(jì)的技能技巧。

(4)掌握扎實(shí)的食品營(yíng)養(yǎng)和保健的理論知識(shí)，具備營(yíng)養(yǎng)配餐的技能。

(5)熟悉掌握中西式面點(diǎn)制作與創(chuàng)新以及食品雕刻與冷拼創(chuàng)作技能技巧。

三、修業(yè)年限：

學(xué)制為全日制三年。

四、主要課程：

主要課程有烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品雕刻與冷拼工藝、現(xiàn)代廚房管理 、烹飪?cè)蠈W(xué)、飲食保健與營(yíng)養(yǎng)配餐、烹飪概論、面點(diǎn)工藝學(xué)、名菜名點(diǎn)工藝、宴席設(shè)計(jì)、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、餐飲企業(yè)管理等。

五、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)：

烹飪?cè)辖M織結(jié)構(gòu)觀察、烹飪?cè)现饕N類特征識(shí)別、食物中蛋白質(zhì)脂肪的測(cè)定試驗(yàn)、中醫(yī)辯證實(shí)驗(yàn)、烹飪工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、烹飪基本功實(shí)驗(yàn)、冷拼實(shí)驗(yàn)、食雕實(shí)驗(yàn)、面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、西餐實(shí)驗(yàn)等。

六、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所

本專業(yè)目前建有一個(gè)校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室——中式烹飪實(shí)訓(xùn)室，擁有冰箱、烤爐、烤箱、平扒爐等先進(jìn)的中餐紅案烹飪操作設(shè)備?？商峁┲胁图t案烹飪實(shí)訓(xùn)之用，同時(shí)我們還擁有蒸籠、烤箱、切配臺(tái)等實(shí)訓(xùn)設(shè)備，學(xué)生在這里練習(xí)和面、發(fā)面、制作奶油、裱花等面點(diǎn)基本技能。

七、就業(yè)方向：

本專業(yè)畢業(yè)生可在星級(jí)酒店、大、中型餐飲企業(yè)、連鎖酒樓、度假村、高級(jí)會(huì)所從事營(yíng)養(yǎng)配餐、烹飪操作、膳食管理和廚房管理等工作，或在大型食品原料公司、食品機(jī)械公司從事與烹飪?cè)稀⑴腼儥C(jī)械等相關(guān)的營(yíng)銷工作。

廣西城市職業(yè)學(xué)院簡(jiǎn)介

【十年樹木，百年樹人】廣西城市職業(yè)學(xué)院2010年被評(píng)為“自治區(qū)文明單位”，是一所經(jīng)國(guó)家教育部備案，具有獨(dú)立頒發(fā)國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷文憑資格的綜合性全日制普通高校，現(xiàn)有在校生10000余人。學(xué)院堅(jiān)持"質(zhì)量立校、人才強(qiáng)校、文化塑校、特色興校"的辦學(xué)理念，形成了"科學(xué)精神與人文精神" 相結(jié)合的校園文化，培養(yǎng)"勤奮、嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、創(chuàng)新" 的學(xué)風(fēng)，努力建成現(xiàn)代化職業(yè)教育基地。

【幽雅的學(xué)習(xí)環(huán)境】學(xué)院座落于坐落于“首府后花園”——南寧空港經(jīng)濟(jì)區(qū),占地880多畝，毗鄰南寧國(guó)際機(jī)場(chǎng)，交通便利，環(huán)境幽雅。2011年，校內(nèi)最大的綜合實(shí)訓(xùn)基地——逐羊景區(qū)被評(píng)為國(guó)家3A級(jí)旅游景點(diǎn)，文化百家林、飛龍?jiān)谔斓茸匀慌c人文景觀遍布全院每一個(gè)角落，這里是求學(xué)治學(xué)的理想之地。