成都職業(yè)學校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)好不好？

隨著我國國民經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應市而生，而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應求的狀況，另外隨著人們對健康和營養(yǎng)衛(wèi)生的重視，營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景?。

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)為教育部高職高專教改試點專業(yè)、四川省教育廳高職高專教改試點專業(yè)、四川省首批高職高專教育精品專業(yè)。骨干課程有烹飪工藝、菜肴制作技術(shù)、面點工藝及制作技術(shù)、食品雕刻與菜肴裝飾、烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學、烹飪化學、中國飲食文化、餐飲管理、宴會設計與管 理等。

創(chuàng)新的培養(yǎng)模式
烹飪系著重培養(yǎng)適應社會發(fā)展和經(jīng)濟建設需要，掌握有現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理專業(yè)知識，具備獨立分析解決問題的能力和創(chuàng)新能力，具有一定外語水平、良好職業(yè)素質(zhì)和較高烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、膳食營養(yǎng)配餐、廚政管理和餐飲管理的高素質(zhì)實用型人才。從2009年開始，烹飪系率先在普通生中進行專業(yè)改革，以學生未來發(fā)展崗位為培養(yǎng)目標，根據(jù)培養(yǎng)目標設置課程；學生入校后的前三個學期，實行烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的通識教育，使學生掌握扎實的烹飪和營養(yǎng)理論、較強的烹飪技能和基本的管理知識，了解專業(yè)方向?qū)W習內(nèi)容，熟悉行業(yè)發(fā)展趨勢；在第四學期，學生再根據(jù)對專業(yè)和行業(yè)的了解、自身愛好、特長、實習就業(yè)方向、未來發(fā)展崗位等選擇烹飪工藝、面點工藝、快餐流程控制與管理、餐飲管理、超市管理、西餐工藝（國外就業(yè)）等方向，選修西餐、粵菜、滬菜、魯菜、日本料理、韓國料理、粵點、蘇點、川點、西點、面塑、藥膳食療知識與技術(shù)、快餐流程控制與管理、餐飲管理、財務管理、生鮮超市管理等課程，完成自己的學業(yè)。經(jīng)考核合格，還可獲得高級中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師、營養(yǎng)師、廚政管理師、調(diào)酒師等國家職業(yè)資格證書。

推行目標牽引式的人才培養(yǎng)模式改革
2008年以來，烹飪系每年在新生中遴選40名素質(zhì)高、英語好、立志到國外發(fā)展的學生組建了“出國班”，通過強化培訓送往國外實習就業(yè)，學生就業(yè)收入均在1000美元左右；2010年該系在組建“出國班”的同時又組建了“店長班”，與3家企業(yè)共同培養(yǎng)50名優(yōu)秀學生；目前學生已被十余家企業(yè)預訂，效果良好。2015年烹飪系仍將獨立組建1個“出國班”（40名）和1個“店長班”（50名），有志向、品學兼優(yōu)的該系新生可提前報名。

廣闊的就業(yè)渠道及可持續(xù)的發(fā)展?jié)摿?br /> 學生畢業(yè)后可到大中型酒店、賓館、飯店、酒樓、大型超市、快餐連鎖企業(yè)和其它餐飲旅游企業(yè)，從事專業(yè)技術(shù)和管理、菜肴新品種開發(fā)、員工培訓，以及到大中專院校、大型集團、政府機構(gòu)從事后勤管理等工作；也可到各大中專、職高和培訓機構(gòu)從事相關(guān)專業(yè)的教學管理工作；英語較好的學生可推薦到國外餐飲旅游企業(yè)工作。