貴陽新東方烹飪學(xué)院分?jǐn)?shù)線、專業(yè)有哪些？

貴陽新東方烹飪學(xué)院分?jǐn)?shù)線、專業(yè)有哪些？

貴陽新東方烹飪學(xué)院分?jǐn)?shù)線

按照分?jǐn)?shù)從高分到低分錄取。

貴州五年制（3+2）大專錄取分?jǐn)?shù)線：

五年制高職院校招收參加貴州初中學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試的應(yīng)屆初中畢業(yè)生，且考試成績(jī)須達(dá)到當(dāng)年五年制高職最低分?jǐn)?shù)控制線以上，按招生計(jì)劃擇優(yōu)錄取。

貴陽新東方烹飪學(xué)院專業(yè)介紹

貴陽新東方烹飪學(xué)院西餐主廚專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長(zhǎng)為目標(biāo)。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：報(bào)讀本專業(yè)的學(xué)生，學(xué)校為其提供五重就業(yè)保障、四項(xiàng)就業(yè)指導(dǎo)，同時(shí)合格畢業(yè)生畢業(yè)即可在學(xué)校推薦下到賓館、酒店就業(yè)，并可勝任賓館、酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。

專業(yè)優(yōu)秀師資：

貴陽新東方烹飪學(xué)院周昌勇

貴陽新東方烹飪學(xué)院克里斯

貴陽新東方烹飪學(xué)院烹飪工藝專業(yè)

第一階段

技能基礎(chǔ)模塊

系統(tǒng)學(xué)習(xí)中專職素教育課程體系，烹飪工藝、烹飪?cè)系扰腼兓A(chǔ)課程，掌握烹飪基本技能，基礎(chǔ)雕刻。

第二階段

技能拓展模塊

在熟練掌握各項(xiàng)基本技能的基礎(chǔ)上，掌握市場(chǎng)流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類流行火鍋制作。

第三階段

技能強(qiáng)化模塊

在掌握技能拓展模塊的基礎(chǔ)上，熟練掌握市場(chǎng)流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類流行火鍋制作。

第四階段

崗前培訓(xùn)模塊

在掌握技能強(qiáng)化模塊的基礎(chǔ)上，訓(xùn)練學(xué)生上崗能力，掌握各類筵席設(shè)計(jì)與制作。

貴陽新東方烹飪學(xué)院西點(diǎn)精英專業(yè)

第一階段

技能基礎(chǔ)模塊

基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)，比如《西式面點(diǎn)工藝學(xué)》、《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《餐飲管理》、《工藝美術(shù)》等課程。

第二階段

技能拓展模塊

在掌握理論知識(shí)的基礎(chǔ)啊上，熟練掌握各類蛋糕的制作技巧，包括各種基礎(chǔ)蛋糕及市場(chǎng)流行品種。

第三階段

技能強(qiáng)化模塊

學(xué)習(xí)裱花，包括各類花卉、生肖以及節(jié)慶任務(wù)的制作；學(xué)習(xí)整款蛋糕的設(shè)計(jì)與制作。

第四階段

崗前培訓(xùn)模塊

學(xué)習(xí)制作各類甜點(diǎn)，包含各種常見的點(diǎn)心，以及冷凍甜品類。

貴陽新東方烹飪學(xué)院專業(yè)實(shí)訓(xùn)

貴陽新東方烹飪學(xué)院烹飪精英專業(yè)

基礎(chǔ)階段

技能基礎(chǔ)模塊

練習(xí)各種刀法（如平刀、直刀）以及勺工（如翻鍋、手勺與炒勺的配合）技巧；掌握烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)；練習(xí)雕刻基本功。

進(jìn)階學(xué)習(xí)

技能進(jìn)階模塊

學(xué)習(xí)八大菜系酒店名菜、藥膳食療菜、各式火鍋、各種冷菜鹵菜、流行中式面點(diǎn)、設(shè)計(jì)并制作各式宴席等，并在模擬酒店模擬實(shí)訓(xùn)。

貴陽新東方烹飪學(xué)院金典西點(diǎn)專業(yè)

第一階段

技能基礎(chǔ)模塊

專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)；熟練掌握西點(diǎn)面包整形，蛋糕基礎(chǔ)抹面制作；學(xué)習(xí)裱花、十二生肖制作。

第二階段

技能拓展模塊

慕斯蛋糕、歐式蛋糕、多層蛋糕及大型展臺(tái)蛋糕的學(xué)習(xí)與制作；巧克力配件學(xué)習(xí)與制作。

第三階段

技能強(qiáng)化模塊

熟練掌握各類面包（如丹麥面包、法式面包、披薩等）、各類干點(diǎn)（如巧克力曲奇、千層酥、泡芙）制作；強(qiáng)化巧克力配件學(xué)習(xí)。

第四階段

崗前實(shí)訓(xùn)模塊

全面掌握撻、派類，慕斯、巧克力類，面包類，西式流行點(diǎn)心的制作以及大型造型蛋糕的設(shè)計(jì)與制作

貴陽新東方烹飪學(xué)院大廚精英專業(yè)

第一階段

技能基礎(chǔ)模塊

練習(xí)各種刀法（如平刀、直刀）以及勺工（如翻鍋、手勺與炒勺的配合）技巧；掌握烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)；練習(xí)雕刻基本功。

第二階段

技能拓展模塊

全面學(xué)習(xí)食品藝術(shù)雕刻與花色藝術(shù)拼盤，涼菜制作，流行中西式面點(diǎn)制作，大眾精品菜肴制作。

第三階段

技能強(qiáng)化模塊

全方位學(xué)習(xí)酒店流行菜、新派黔、川、湘菜菜肴制作以及各類流行火鍋制作。

第四階段

崗前培訓(xùn)模塊

學(xué)習(xí)酒店后廚的運(yùn)行模式、操作和管理；掌握各類筵席設(shè)計(jì)與制作；強(qiáng)化市場(chǎng)流行菜肴訓(xùn)練。

貴陽新東方烹飪學(xué)院酒店餐飲管理

第一階段

技能基礎(chǔ)模塊

熟練掌握各種刀法，熟悉案臺(tái)，爐臺(tái)的操作流程，正確識(shí)別與運(yùn)用常用炊具，器皿和調(diào)味料，靈活運(yùn)用各種糊、漿、芡，及拍粉技能，掌握基本刀口示范，實(shí)習(xí)菜肴及雕刻基礎(chǔ)技能操作；同時(shí)學(xué)習(xí)理論課程、烹飪英語，為下一階段的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

第二階段

技能拓展模塊

熟練掌握各種常用花刀、常見原材料、常用味型菜肴的操作技術(shù)，熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法，系統(tǒng)學(xué)習(xí)雕刻、冷拼、中點(diǎn)的操作技能。掌握各種調(diào)味油的熬制，拓展學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域。

第三階段

技能強(qiáng)化模塊

了解和掌握各地方菜肴風(fēng)味特點(diǎn)，熟悉原料的分檔方法，精通本院校所屬菜系制作的基礎(chǔ)上，通過實(shí)踐使學(xué)生全面了解菜系風(fēng)味的形成，掌握地方市場(chǎng)流行菜、特色菜、金牌菜、各類流行鹵烤菜、酒店冷菜及酒店常用中西式面點(diǎn)制作流程，并掌握其制作要求及成菜特點(diǎn)。

第四階段

崗前培訓(xùn)模塊

系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種檔次宴席設(shè)計(jì)制作和成本核算，并能獨(dú)立完成筵席制作。學(xué)習(xí)酒店后廚的運(yùn)行模式、操作和管理等酒店管理知識(shí)。

第五階段

證書考取模塊

學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，參加職業(yè)資格培訓(xùn)并考取職業(yè)資格證書；報(bào)名并參加統(tǒng)考考試，獲取“酒店餐飲管理專業(yè)”大專學(xué)歷。

第六階段

崗前實(shí)訓(xùn)模板

進(jìn)入酒店進(jìn)行崗前實(shí)訓(xùn)，通過崗前實(shí)訓(xùn)模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備從事廚房各崗位技術(shù)能力和從事酒店餐飲企業(yè)管理的專業(yè)理論知識(shí)與職業(yè)能力。

貴陽新東方烹飪學(xué)校一年制以上專業(yè)合格畢業(yè)生推薦就業(yè)，兩年制以上專業(yè)推薦到賓館、酒店就業(yè)，可勝任賓館、知名酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。貴陽新東方烹飪學(xué)校打造五重就業(yè)保障，為學(xué)生和用人企業(yè)搭建"雙贏"平臺(tái)，為成功就業(yè)提供有力保障。

專業(yè)畢業(yè)考核100%推薦就業(yè)

第一項(xiàng)：入學(xué)時(shí)新東方烹飪將“新生就業(yè)教育”做為新生入學(xué)第一課，并將就業(yè)指導(dǎo)教育貫穿整個(gè)學(xué)習(xí)過程。

第二項(xiàng)：學(xué)習(xí)中學(xué)校創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心定期組織各類就業(yè)活動(dòng)，保證學(xué)生快速成長(zhǎng)、順利就業(yè)。

第三項(xiàng)：畢業(yè)時(shí)學(xué)生畢業(yè)時(shí)，創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心舉辦多種形式的招聘會(huì)，為畢業(yè)生提供眾多可選擇工作崗位。

第四項(xiàng)：畢業(yè)后畢業(yè)生上崗前，就業(yè)指導(dǎo)老師對(duì)其進(jìn)行“一對(duì)一”貼心指導(dǎo)。

貴陽新東方烹飪學(xué)院金領(lǐng)大廚專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

TRAININGTARGET

以培養(yǎng)星級(jí)酒店、大型連鎖餐飲的廚師長(zhǎng)、行政總廚為目標(biāo)。使學(xué)生成為符合社會(huì)需求，善技能、懂管理的復(fù)合型技術(shù)人才。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

TRAININGTARGET

先進(jìn)行基本功的訓(xùn)練，學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），并包含了時(shí)尚西餐、中西式面點(diǎn)的制作流程。

就業(yè)安排

OBTAINEMPLOYMENT

報(bào)讀本專業(yè)的學(xué)生，在即將畢業(yè)時(shí)學(xué)校提供五重就業(yè)保障，四項(xiàng)就業(yè)指導(dǎo)，100%為專業(yè)合格畢業(yè)生推薦到賓館、酒店就業(yè)，可勝任賓館、酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位

金領(lǐng)大廚專業(yè)課程還包括：

【基本功】:認(rèn)識(shí)各式調(diào)味品、器皿、灶臺(tái)流程、案板流程、菜肴味型，掌握上漿、掛糊、勾芡等技術(shù)、進(jìn)行刀法、翻鍋等基本功的訓(xùn)練。

【食品雕刻】:傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。

【藝術(shù)拼盤】:教授學(xué)生流行冷菜的制作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。

【綜合部分】:傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃的制作。

【拓展部分】:對(duì)于時(shí)尚西餐、中西式面點(diǎn)進(jìn)行部分學(xué)習(xí)。