2019年重慶醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)簡(jiǎn)單介紹

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)簡(jiǎn)介：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門研究機(jī)體代謝與食物營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系的一門學(xué)科。通過對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展脈略。營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)社會(huì)、家庭、行業(yè)、健康、政策具有深遠(yuǎn)影響。美國(guó)屬于分子領(lǐng)域的營(yíng)養(yǎng)學(xué)代表，中國(guó)是整體營(yíng)養(yǎng)學(xué)的代表，而日本兼?zhèn)淞藘烧叩奶攸c(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)主要課程:以基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)為主干學(xué)科。開設(shè)有分析化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)概論、診斷學(xué)、內(nèi)科學(xué)、婦幼保健學(xué)、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理等35門必修課。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)招生要求：實(shí)行順序志愿的省(市、區(qū))，按志愿優(yōu)先的原則，從高分到低分錄取第一志愿的上線考生，若第一志愿生源不足，則錄取非第一志愿上線考生，直至計(jì)劃完成;實(shí)行平行志愿的省(市、區(qū))，按“分?jǐn)?shù)優(yōu)先、遵循志愿”的原則進(jìn)行投檔，學(xué)校從高分到低分錄取考生，若錄取不滿額，則再次征集志愿(內(nèi)蒙古自治區(qū)實(shí)行專業(yè)志愿清)。我校在江蘇省錄取對(duì)考生學(xué)業(yè)水平測(cè)試的等級(jí)要求是：B+B(選測(cè)科目)4C(必測(cè)科目)1合格(技術(shù)科目)，進(jìn)檔后排序規(guī)則是：“先分?jǐn)?shù)后等級(jí)”。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo):營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)主要是讓畢業(yè)生適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人群營(yíng)養(yǎng)健康及食品安全需求的，能在食品生產(chǎn)加工、流通和消費(fèi)領(lǐng)域從事食品營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、分析、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、安全評(píng)價(jià)和科學(xué)研究的高級(jí)專門人才。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)就業(yè)方向:能在各類食品研發(fā)單位、各大中型食品、發(fā)酵等加工企業(yè)及食品類物流管理部門，從事食品營(yíng)養(yǎng)與開發(fā)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)、食品品質(zhì)控制等工作;到各級(jí)各類進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門及衛(wèi)生防疫部門，各級(jí)食品質(zhì)量監(jiān)督單位從事食品質(zhì)量的檢測(cè)、認(rèn)證或其它管理工作;另外，畢業(yè)生獲得營(yíng)養(yǎng)師資格還可在醫(yī)院、學(xué)校、幼兒園、酒店、飲食行業(yè)以及針對(duì)某些特殊職業(yè)、家庭等從事營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)工作。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)小知識(shí)：

節(jié)約氮作用：攝入充足的碳水化物可以防止攝入的蛋白質(zhì)被過多分解供給能量，使氮在體內(nèi)的儲(chǔ)留增加，以合成體內(nèi)所需的蛋白質(zhì),這就是所謂的節(jié)約蛋白質(zhì)作用或節(jié)氮作用。(當(dāng)碳水化合物攝入不足時(shí)，能量供給不能滿足機(jī)體需要時(shí)，膳食蛋白中會(huì)有一部分通過糖原異生分解成葡萄糖以滿足機(jī)體的需要，而不能參與構(gòu)成機(jī)體需要的重要物質(zhì)。攝入充足的碳水化合物則可以節(jié)約這一部分蛋白質(zhì)的消耗，不需要?jiǎng)佑玫鞍踪|(zhì)來供能，增加體內(nèi)氮的潴留。)