重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)課程設(shè)置有哪些

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重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營養(yǎng)配餐人員和餐飲管理人員，具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力，高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好的服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁晳T，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才。

隨著我國國民經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進了我國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲業(yè)的專業(yè)化、市場化、國際化日趨突出，而從業(yè)人員素質(zhì)不高和人才緊缺的現(xiàn)狀，則成為制約餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的瓶頸。當前餐飲行業(yè)急需大批素質(zhì)高、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，從而給烹飪專業(yè)學生的就業(yè)帶來了巨大的空間。

專業(yè)教學主要內(nèi)容：烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生，特色菜品制作技術(shù)，面點制作技術(shù)，中醫(yī)基礎(chǔ)理論，烹飪原料加工技術(shù)，營養(yǎng)餐設(shè)計與制作，中餐烹調(diào)技術(shù)，餐飲成本核算，藥膳設(shè)計與制作，中央廚房運轉(zhuǎn)管理，冷菜制作與食品雕刻技術(shù)，菜單與宴會設(shè)計，現(xiàn)代餐飲管理，烹飪原料知識，烹飪概論

重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學校簡介

重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學校，是經(jīng)重慶市人民政府批準成立的公辦全日制職業(yè)學校，創(chuàng)建于1958年，現(xiàn)已發(fā)展成為高新技術(shù)人才培養(yǎng)基地。學校系重慶市財政全額撥款事業(yè)單位，國家級重點中職學校，國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校，重慶市高水平中等職業(yè)學校立項建設(shè)學校，重慶市中等職業(yè)教育校企合作示范項目立項學校。先后被命名為重慶市文明單位、重慶市貧困地區(qū)農(nóng)村勞動力就業(yè)培訓基地、重慶市雨露工程培訓基地、全國農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓‘陽光工程’定點培訓基地、重慶市春暉農(nóng)民工培訓集團牽頭學校、國家科技特派員創(chuàng)業(yè)培訓基地。

建校以來，為社會培養(yǎng)了大批中、高級技術(shù)人才和管理人才，被重慶市教委、重慶市大中專招生委員會評為“先進集體”。,2002年10月國家教育部專家組對學校辦學情況進行了綜合評估，驗收合格并給予了高度的評價；,2005年被重慶市人民政府確定為“農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓定點學校”和“省級文明單位”；,2006年被重慶市人民政府命名為“重慶市重點中等職業(yè)學?！?；,2007年被國家人事部授予“全國先進集體”稱號。,2018年9月27日，被國家教育部確定為“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校”。,2017年5月，獲全國第五屆黃炎培職業(yè)教育獎。