重慶輕工職業(yè)學(xué)院中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)課程設(shè)置有哪些

到了每年的招生季節(jié)，很多學(xué)生都比較關(guān)注重慶輕工職業(yè)學(xué)院,除了對(duì)學(xué)校的硬件設(shè)施、師資力量等方面的了解，而學(xué)費(fèi)也是大家比較關(guān)注的一點(diǎn)，學(xué)費(fèi)的多少會(huì)影響大家對(duì)于學(xué)校的選擇，以下是老師對(duì)于重慶輕工職業(yè)學(xué)院中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)課程設(shè)置有哪些的介紹，希望對(duì)大家有幫助。

重慶輕工職業(yè)學(xué)院中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營(yíng)養(yǎng)配餐人員和餐飲管理人員，具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力，高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點(diǎn)制作的高素質(zhì)技能型人才。

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國(guó)餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲業(yè)的專業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化日趨突出，而從業(yè)人員素質(zhì)不高和人才緊缺的現(xiàn)狀，則成為制約餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的瓶頸。當(dāng)前餐飲行業(yè)急需大批素質(zhì)高、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來(lái)充實(shí)，從而給烹飪專業(yè)學(xué)生的就業(yè)帶來(lái)了巨大的空間。

專業(yè)教學(xué)主要內(nèi)容：烹飪營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生，特色菜品制作技術(shù)，面點(diǎn)制作技術(shù)，中醫(yī)基礎(chǔ)理論，烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)，營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作，中餐烹調(diào)技術(shù)，餐飲成本核算，藥膳設(shè)計(jì)與制作，中央廚房運(yùn)轉(zhuǎn)管理，冷菜制作與食品雕刻技術(shù)，菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)，現(xiàn)代餐飲管理，烹飪?cè)现R(shí)，烹飪概論

重慶輕工職業(yè)學(xué)院簡(jiǎn)介

重慶輕工職業(yè)學(xué)院位于重慶市九龍坡區(qū)含谷鎮(zhèn)，與重慶大學(xué)城相鄰，距沙坪壩、楊家坪約10分鐘車程。學(xué)院建筑風(fēng)格古樸典雅，校園環(huán)境寧?kù)o怡人，舒適安謐。
學(xué)校是以全新的教育理念培養(yǎng)學(xué)生的新學(xué)校。沒有傳統(tǒng)的固疾和陳舊觀念的障礙，愿意以史無(wú)前例的低姿態(tài)，汲取世界先進(jìn)大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)和做法，在育人的價(jià)值取向、教學(xué)精神、過程管理方面借鑒了更成熟的經(jīng)驗(yàn)，也結(jié)合重慶實(shí)際創(chuàng)造了更和諧更有效的讓學(xué)生真正獲取最大的成長(zhǎng)收益的教育方式。

截至目前，總建筑面積4.51萬(wàn)平方米，固定資產(chǎn)總值1.596億元，教學(xué)科研儀器設(shè)備總值1083萬(wàn)元，紙質(zhì)圖書20余萬(wàn)冊(cè)。